Arros Negre Tarifi için Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 kırmızı biber, ince doğranmış
- 200 gram kalamar, temizlenmiş ve halka biçiminde kesilmiş
- 4 su bardağı su
- 100 gram karides, temizlenmiş
- 1 su bardağı paella pirinci yahut arborio pirinci
- 2-3 yemek kaşığı kalamar mürekkebi
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- Yarım tatlı kaşığı acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 limon, dilimlenmiş
- Taze maydanoz yahut kekik
Arros Negre Nasıl Yapılır?
- Arros negre tanımı için öncelikle geniş bir tencere yahut geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin.
- Kırmızı biberi ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.
- Kalamar ve karidesleri ekleyin. Karidesler pembeleşene kadar ve kalamarlar biraz pişene kadar soteleyin.
- Pirinci ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Suyu ekleyin. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kalamar mürekkebini ekleyin ve uygunca karıştırın.
- Tatlı kırmızı biber, acı kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karışımı kısık ateşte, pirinçler büsbütün pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin. Sıvı büyük ölçüde çekilmiş olmalı ve pirinçler al dente kıvamında olmalıdır.
- Pişirdikten sonra tencerenin kapağını kapatın ve 5 dakika dinlendirin.
- Arros Negre servise hazır. Limon dilimleri ve taze maydanoz yahut kekik ile süsleyin. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!
